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Crostata di mele integrale con fiocchi d’avena, farro, crusca e segale

Crostata di mele integrale con fiocchi d’avena, farro, crusca e segale

Una ricetta facile, veloce, golosa e sana??

Eccola qui, la crostata di mele integrale con farro, avena, crusca e segale.

E’ davvero semplicissima da realizzare questa pasta frolla integrale, l’importante è procurarsi gli ingredienti giusti e di alta qualità ed io come sempre mi sono affidato alle farine della linea Petra® del Molino Quaglia.

Prima di tutto dobbiamo procurarci la farina Petra1, la Petra9, il farro integrale e il cerealè, tutto della famiglia Molino Quaglia (il cerealè è un mix di fiocchi di avena, crusca e farina di segale).

 

La ricetta

Farina Petra 1                                           100 gr.

Farina Petra 9                                           100 gr.

Cerealè                                                          30 gr.

Farro Integrale                                          20 gr.

Burro                                                             175 gr.

Zucchero di canna                                  150 gr.

Uovo                                                                    1

Bicchiere di rum                                           1

Bustina di vaniglia                                       1

Mele                                                                     2

Procedimento

Disporre la farina a fontana, oppure in una piccola impastatrice. Aggiungere il burro, lo zucchero, l’uovo, la vaniglia e il rum.

Impastare bene fino ad otteneren un composto omogeneo.

Imburarre ed infarinare la tortiera..
Stendere la pasta al suo interno, tenendone un pezzo a parte per fare il contorno, una volta che saranno disposte le mele..

A parte lavare, pelare e tagliare le mele ed adagiarle sull’impasto.

Mettere l’impasto rimasto tutto attorno e segnarlo con una forchetta.

Io ho voluto finire il tutto con un po’ di miele e una spolverata di zucchero, prima di metterla in forno.

Ora siamo pronti per infornare, quindi, preriscaldare il forno a 180°.

Cuocere in forno ventilato per 20 minuti. Io ho fatto 30 minuti perchè adoro la frolla bella scura e croccante.

Che ne dite??

E’ una ricetta davvero semplice da realizzare, 15/20 minuti per impastare e 30 per la cottura.

Sentirete un profumo ed un gusto incredibile, dato dalla farina PETRA® e l’aggiunta di farro e del cerealè.

Provare per credere..

Ed ora non rimane che spolverarla con abbondande zucchero a velo, tagliarne una fetta e fare una colazione gustosa e sana :))

La prossima ricetta sarà una base soffice per piccoli lievitati salati..

STAY TUNED!!

Krapfen Petra 1 e Farro Monococco Integrale

Krapfen Petra 1 e Farro Monococco Integrale

Non solo pizza…ebbene si, amo fare molte cose, voi chiudetemi in una cucina con un po’ di musica e vedrete che qualcosa mi invento.

Qui però non mi sono inventato nulla, ho semplicemente replicato la ricetta del maestro Simone Rodolfi, che ho incontrato martedi 16 gennaio, durante il corso organizzato dal Molino Quaglia.

Partiamo dalla ricetta..

 

Impasto:

Farina PETRA 1                                                                             gr. 500

Farina FARRO MONOCOCCO INTEGRALE                    gr. 500

Zucchero                                                                                           gr. 100

Burro                                                                                                  gr. 150

Lievito di birra                                                                               gr. 40

Sale                                                                                                      gr. 18

Tuorli                                                                                                  gr. 200

Latte intero                                                                                      gr. 400

Zeste d’arancia                                                                               pz. 1

 

Procedimento:

Mettete nell’impastratrice farina, lievito, latte e tuorli, dopo alcuni minuti aggiungete lo zucchero, il sale e l’arancia.

Una volta legati tutti gli ingredienti, aggiungete il burro e terminate di impastare finchè non risultera bello liscio. La temperatura finalme deve essere 25° circa.

Avvolgete l’impasto dei krapfen nella velina e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30/40 minuti.

Dopodichè formate le palline dal peso desiderato, io ho fatto 50 gr. (ideale per un prodotto da prima colazione). Adegiate le palline in una cassetta leggermente infarinata, coprite il tutto e lasciate lievitare a 26° per 2 ore.

Passate le due ore le palline devono essere raddoppiate.
Nel mentre scaldate l’olio a 165°-170° e friggere i krapfen, girandoli almeno due volte per lato durante la cottura.
Scolate e adagiate sulla carta per fritto, o carta assorbente come ho fatto io :))

Ed eccoli quiiiiiiii….

Io li ho farciti con una buonissima crema pasticcera e poi una bella spolverata di zucchero a velo.

Voi con cosa li farcireste?? Nutella?? Marmellata??

Vi giuro che sono buonissimi, la Petra 1 e il farro danno a questi krapfen un gusto incredibile.

Spero di esser stato chiaro nella spiegazione della ricetta, provateli e fatemi sapere.

Se avete dubbi o per qualsiasi chiarimento cercatemi in direct su Instagram, risponerò molto più velocemente li che via mail.

Grazie per il vostro tempo, a presto ragazzi.

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